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Was hab ich denn nun gegessen und was ver\u00e4ndert?<\/p>\n\n\n\n
Zum Fr\u00fchst\u00fcck <\/strong>gabs M\u00fcsli aus Haferflocken , N\u00fcssen, Maisgries, Hirse, Weizenkleie (in den verschiedensten Mischungen selbst zusammenger\u00fchrt) mit Obst und Hafer\/Soja\/Mandel\/Kokos\/Dinkel-was wei\u00df ich f\u00fcr pflanzliche Milch – die Auswahl an pflanzlichen Milchersatz-Produkten ist unendlich gro\u00df und unendlich lecker (hab ich auch schon vorher konsumiert). <\/p>\n\n\n\n Nachteil hierbei: Es gibt sie nur in Tetrapacks, auch das zwar meist versucht so nachhaltig wie m\u00f6glich, wenn das allerdings meine Bio-Frischmilch aus der Milchtankstelle in Loseladen ersetzt, verliert es im Nachhaltigkeits-vergleich deutlich. Und da ich zur Abwechslung auch gern mal Joghurt fr\u00fchst\u00fccke habe ich nun die komplette Bandbreite aus Hafer\/Kokos\/Mandel\/Soja-Joghurt durchprobiert. Auch hier verliert die pflanzliche Alternative an der Verpackung – alle im Plastikbecher, wohingegen ich Joghurt immer aus dem Glas oder aus dem unverpackt-Laden ziemlich Plastik-neutral bekomme. Schade. Entt\u00e4uschend ist hier allerdings auch der Geschmack. Zumindest wenn man die Pur-varianten probiert (Pflanzlichen alternativen mit Fr\u00fcchten und Zucker und anderen Stabilisatoren, gehen sicherlich, sind dann aber wieder zu industriell ver\u00e4ndert). Kokos- und Hafer-Joghurt kann man noch ganz gut essen, die meisten Soja-Joghurts sind in Konsistenz und Geschmack leider so grenzw\u00e4rtig, dass ich sie nur aufgebraucht bekommen habe, in dem ich sie unter irgendwas anderes gemischt habe. Ein Pur-genuss mit ein paar Fr\u00fcchten und N\u00fcssen, habe ich vergeblich gesucht. <\/p>\n\n\n\n Das man allerdings Eierkuchen ganz einfach durch weglassen von Ei genauso lecker hinbekommt war eine echte, positive, \u00dcberraschung f\u00fcr mich.<\/p>\n\n\n\n Mittags <\/strong>gabs meistens einen Salat (wie sonst auch immer), erg\u00e4nzt um Quinoa, Couscous, Bulgur, Brot oder Soja-Streifen, irgendeine S\u00e4ttigungsgrundlage, denn ich muss tats\u00e4chlich feststellen, dass mein Hunger gr\u00f6\u00dfer war als vorher, was wohl an der Umstellung der Verdauungsorgane liegt und dass man viel mehr Lebensmittel mit einer geringeren Energiedichte zu sich nimmt. <\/p>\n\n\n\n Abends <\/strong>hab ich experimentiert und spontan und frisch gekocht – hier gab es viel mehr Kohlenhydrate als sonst – Kartoffeln und Nudeln waren sonst nicht so oft auf meinem Speiseplan. Gem\u00fcse hingegen schon und von daher keine gro\u00dfe Umstellung. Veganes Herausforderungs-Highlight war eine Lauch-Hack-Suppe – hier ist au\u00dfer Lauch alles ein Ersatzprodukt, aber mit pflanzlicher Sahne, veganem K\u00e4se und Soja-Hackfleisch hat das ganz wunderbar geschmeckt. Auch mein Kartoffelsalat war sau-lecker, die veganen W\u00fcrstchen dazu waren hingegen nur mit viel Senf ein wahrer Ersatz. Sahne-Produkte hingegen sind in ihrer Funktion komplett austauschbar durch pflanzliche Varianten, ohne dass ich hier einen unterschied entdeckt h\u00e4tte. <\/p>\n\n\n\n Es gibt allerdings einen eindeutigen Gewinner in Ersatzprodukten und diesen Tipp, habe ich sogar von meinem Vater, noch vor meinem veganen Monat bekommen: Alba\u00f6l. Ein rein pflanzliches \u00d6l, was zu 100% wie Butter riecht und schmeckt. Unglaublich. Der Kracher. Probiert es aus. Funktioniert zum Kochen, backen, braten. <\/p>\n\n\n\n \u00dcbrigens hab ich trotz erh\u00f6hter Kohlenhydrat-zufuhr ungewollt abgenommen, aber ich denke, dass liegt an der generell niedrigeren Kalorienzufuhr und wahrscheinlich auch daran, dass automatisch alle S\u00fc\u00dfigkeiten tabu waren, die im B\u00fcro so angeboten wurden.<\/p>\n\n\n\n Meine Erkenntnis<\/strong>: besser ist es, wenn man gar nicht versucht bestimmte Dinge 1 zu 1 zu ersetzen. Joghurt, Milch oder K\u00e4se im puren Zustand schmecken anders und haben eine andere Konsistenz.Ich glaube, es ist besser ganz auf Joghurt und K\u00e4se zu verzichten, statt sie versuchen durch pflanzliche Ersatzprodukte zu ersetzen. <\/p>\n\n\n\n Anders sieht dass bei tierischen Produkten aus, die man normalerweise nicht pur verzehrt, sondern nur verarbeitet als Grundlage um eine Konsistenz herzustellen – hier gibt es tats\u00e4chlich so gute Ersatzprodukte, dass ich daran zweifle, dass es einer merkt. Man braucht ein bisschen \u00dcbung in der Verwendung, aber Flohsamenschalen und ein Schluck Wasser, haben so herrliche Quelleigenschaften und sorgen f\u00fcr genau diesselbe Konsistenz in einem Kartoffel\/ Gem\u00fcsepuffer, wie 2 Eier. Und pflanzliche Sahne und Milch erf\u00fcllen exakt diesselben Funktionen wie die tierische Variante.<\/p>\n\n\n\n Fazit<\/strong>: Ich werde nicht vegan leben. Ich habe meinen ersten Ziegenk\u00e4se und Bio-Joghurt genossen und werde bestimmt mal wieder ein Fr\u00fchst\u00fccksei essen, aber ich werde diese Produkte viel weniger verarbeiten. W\u00e4hrend ich das hier schreibe backt im Ofen zum beispiel gerade ein veganer Streuselkuchen. <\/p>\n\n\n\n Wenn ich also eins gelernt habe in diesem Versuch, dann ist es zuk\u00fcnftig bewusster und respektvoll mit tierischen Produkten umzugehen, denn es ist das eine sich \u00fcber den Geschmack vom gl\u00fccklichen Fr\u00fchst\u00fccksei zu freuen, aber etwas anderes Eier in Massen in einem Teig zu verarbeiten, weil es so tolle Klebe-Eigenschaften hat und man eigentlich nichts davon schmeckt.<\/p>\n\n\n\n Wie ihr merkt, hab ich Fleisch fast gar nicht erw\u00e4hnt. Fleisch hat mir auch tats\u00e4chlich nicht gefehlt, obwohl das letzte Fleisch-essen sogar schon 6 Wochen her ist.<\/p>\n\n\n\n Ich bin der \u00dcberzeugung, man muss kein veganes Leben f\u00fchren um die Welt zu retten, aber man kann sie ein bisschen besser machen in dem man bewu\u00dfter und respektvoller mit dem umgeht was man t\u00e4glich so konsumiert. Einmal mehr nachdenken, ob ich wirklich jeden Tag ein Wurst-oder K\u00e4sebr\u00f6tchen essen muss. Achso, der eine Ausnahme-Tag mit dem roten Kreuz im Kalender im Beitragsbild, war eine Familienfeier und nunja, ihr wisst: bei Mutti\u00b4s essen Nein sagen, ist einfach nicht m\u00f6glich. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ich habe meinen Vorsatz durchgezogen und einen Monat vegan gelebt (auf dem Teller. Vegan leben h\u00e4tte bedeutet, dass ich auch meine Lederschuhe nicht mehr h\u00e4tten tragen d\u00fcrfen). Und ich sag euch, das war echt nicht einfach. Aber auch sehr beeindruckend und tats\u00e4chlich mal ne richtige Herausforderung. Ich habe zuvor ja schon berichtet, dass das gr\u00f6\u00dfte … <\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/einfachewelt.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/20200215_123821-498x1024.jpg\")
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